Nuestra finca
Ganado criado por nosotros en El Seibo, 100% en pastoreo. Sin prisa y con espacio.
Conocer la finca
Boucherie · Charcuterie — Piantini, Santo Domingo
Carne honesta,
desde el origen.
Finca, carnicería y restaurante. Criamos, seleccionamos y servimos nuestra propia carne: un oficio de campo, fuego y tiempo, del origen a tu mesa.
La marca
Una misma pasión, desde el campo hasta tu mesa.
Carne & Co no es solamente un restaurante. Somos carnicería, restaurante y finca propia en El Seibo, y participamos en todo el proceso: la crianza en pastoreo, la selección de cada animal, el corte en nuestra carnicería y la preparación en nuestra cocina.
Ese recorrido corto es lo que nos permite decir algo simple: sabemos de dónde viene nuestra carne porque nosotros mismos la criamos.
Nuestra carnicería
Boucherie & charcuterie: cortes frescos de la vitrina, del tamaño que necesites.
Ver los cortes
Nuestro restaurante
Cocina dominicana y francesa de casa, para compartir sin ceremonia en Piantini.
Ver el restaurante
Nuestra historia
El Seibo meets Paris.
Carne & Co. nace de una ausencia: carne producida con los mismos estándares que exigen las carnicerías y los restaurantes más finos de París. Nuestra familia ha tenido fincas en El Seibo durante generaciones — montar a caballo, bañarnos en el río, criar vacas y comer buena carne siempre fue algo natural para nosotros.
Mi hermano Enrique hizo de esto su profesión. Tras años de estudios en Estados Unidos, volvió a El Seibo a manejar y modernizar la finca de la familia —La Perseverancia—, hasta convertir nuestro ganado en uno de los mejores del país.
Deja siempre lo que tocas mejor que como lo encontraste. — un consejo de familia que guía todo lo que hacemos
Anabellafundadora
El recorrido
Conocemos el origen de cada corte.
Cuatro pasos, un solo equipo. Nada del camino se delega a un intermediario que no conocemos.
- 01
Criado en El Seibo
Ganado en pastoreo, con espacio, agua y tiempo. 100% grassfed, sin prisa por engordar.
- 02
Seleccionado a mano
Elegimos animal por animal, en el punto que consideramos correcto.
- 03
Cortado por nuestros bouchers
Corte a mano en la carnicería, con oficio y el menor procesamiento posible.
- 04
Cocinado y servido
Del campo a la mesa en un recorrido que podemos contarte entero.
Filosofía
Lo que cuidamos, todos los días.
No prometemos más de lo que podemos sostener. Estos son los compromisos que guían nuestro trabajo en el campo y en la cocina.
Origen conocido
Criado por nosotros
100% grassfed
Menos procesamiento
Selección artesanal
Frescura de vitrina
Producción sostenible
Restaurante · Piantini
El campo se encuentra con la ciudad.
Cortes seleccionados, cocina honesta y una mesa preparada para compartir.
Cortes de la casa
Cortes finos
Ribeye · 12 oz RD$790
Ribeye envejecido 28 días RD$910
De parrilla
Churrasco · 10 oz RD$990
Con hueso
Cowboy · 14 oz RD$895
T-Bone · 14 oz RD$1,110
Cordero
Chuletas de cordero RD$820
Para compartir
Tabla De la Casa RD$650
Charcuterie RD$440
Bone marrow y cebollas RD$395
Duo de steak tartare RD$495
Una selección de la carta. Cortes por onzas desde la vitrina; carta completa de cocina dominicana y francesa en el restaurante.
Horario Lun–Sáb hasta medianoche
Ubicación Calle Agustín Lara #16, Piantini
La vitrina
Nuestros cortes
Criadas en El Seibo, 100% pastoreo. Elige tu corte y tamaño; al grill o a la plancha.
Cortes finos
Tiernos y marmoleados- Filete de res · 8 oz RD$940
- Ribeye · 12 oz RD$790
- Ribeye envejecido 28 días · 12 oz RD$910
De parrilla
Sabor intenso, para el grill- Sirloin · 10 oz RD$625
- Vacío · 10 oz RD$620
- Churrasco · 10 oz RD$990
Con hueso
Cortes grandes para compartir- Cowboy · 14 oz RD$895
- T-Bone · 14 oz RD$1,110
- Chuletón de res · 14 oz RD$590
Cordero
Criado en finca- Chuletas de cordero RD$820
Precios por corte, sujetos a disponibilidad. RD$.
Carnicería
La misma calidad, para tu cocina.
Llévate a casa los mismos cortes que servimos en el restaurante, preparados el mismo día por nuestros carniceros.
Carnicería abierta lun–sáb, 8:00–23:00. Haz tu compra semanal o tu pedido de cortes por WhatsApp.
La finca
Todo comienza aquí.
Antes del restaurante estuvo el campo. En El Seibo, en nuestra finca La Perseverancia, criamos nuestro propio ganado en pastoreo, en lugar de comprarlo. Esa finca sigue siendo el punto de partida de todo lo que servimos: carne honesta, sostenible y 100% grassfed.
«Criamos en El Seibo como lo hizo nuestra familia por generaciones: sin prisa, con respeto por el animal y por la tierra.» — Anabella, fundadora
Galería
El día a día de Carne & Co
Blog
Del campo a tu mesa, en palabras
Cómo criamos, cortamos y cocinamos. Origen, guías y el oficio detrás de un steakhouse limpio.
Origen¿Qué significa 100% grassfed?
Grassfed no es una etiqueta de moda: es una forma de criar. Te explicamos qué come nuestro ganado, por qué tarda más y qué cambia en tu plato.
Leer el artículo → Nuestra historiaDel campo a tu mesa: por qué criamos nuestro propio ganado
La mayoría de los restaurantes compra su carne a un intermediario. Nosotros decidimos empezar por el principio: la finca.
Leer el artículo → GuíaCómo elegir tu corte: una guía de la vitrina
Ribeye, churrasco, vacío, filete… Cada corte tiene su carácter. Una guía breve para pedir con confianza, en el restaurante o para llevar.
Leer el artículo →Preguntas frecuentes
Lo que sueles preguntarnos
Si no encuentras tu respuesta aquí, escríbenos por WhatsApp y con gusto te ayudamos.
Escríbenos por WhatsApp¿Necesito reservar para comer?
Recomendamos reservar, sobre todo fines de semana. Puedes apartar tu mesa en segundos escribiéndonos por WhatsApp y te confirmamos al momento.
¿Puedo comprar carne para llevar?
Sí. Somos también carnicería (boucherie & charcuterie): puedes llevarte cortes frescos de la vitrina, del tamaño que necesites, o encargarlos por WhatsApp para recoger.
¿De dónde viene la carne?
De nuestra propia finca en El Seibo, donde criamos el ganado 100% en pastoreo. Nosotros lo criamos, lo seleccionamos y lo cortamos: del origen a tu mesa, sin intermediarios.
¿Dónde están y en qué horario?
Estamos en Calle Agustín Lara #16, Piantini, Santo Domingo. Restaurante: lunes a jueves 8:00–23:00, viernes y sábado 8:00–00:00, domingo 8:00–19:00. Carnicería: lunes a sábado 8:00–23:00.
¿Hacen celebraciones o eventos privados?
Sí, el espacio es ideal para reuniones en pareja, en familia o por negocios. Escríbenos por WhatsApp y armamos juntos los detalles de tu celebración.
Lo que dicen
Comensales que ya nos visitaron
Excelente restaurante de cortes de carne en Santo Domingo
Excelente restaurante en Santo Domingo, totalmente recomendable, muy buenos cortes de carne y adicionalmente un postre de coco imperdible.
Súper recomendable
Es la primera vez que venimos y hemos cenado estupendamente. La milanesa buenísima y las empanadas igual. El personal muy amable y siempre pendiente de cómo estábamos cenando. Repetiremos porque nos ha encantado.
Excelente cena y ambiente
El lugar tiene excelente espacio para ir en pareja o grupo pequeño. Muy buena atención y los detalles de los cortes y carnes son deliciosos. El bistec encebollado es excelente.
Todos los meses asisto con amigos y por negocios
Imperdibles los platos y atenciones de Carne & Co. Un lugar excelente para celebrar cualquier tipo de actividad y hasta para encargar la mejor carne de pastoreo, orgánica. Su calidad y servicio son excelentes, recomendado 100%.
Visítanos
Te esperamos en Piantini.
Dirección Calle Agustín Lara #16, Piantini, Santo Domingo
Restaurante Lun–Jue 8:00–23:00 · Vie–Sáb 8:00–00:00 · Dom 8:00–19:00
Carnicería Lun–Sáb 8:00–23:00
Teléfono +1 809-412-5757
Estacionamiento Valet y estacionamiento en la calle
Instagram @carneycosd · 89K